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Vino e formaggio: avanti, nomina una coppia migliore!
Per non sbagliare, puoi basarti sugli accordi territoriali. Un formaggio di una regione si abbinerà molto bene ai vini tipici di quella regione.
Un'idea molto diffusa è che con il formaggio si degusti il vino rosso. È vero, ma il vino bianco si sposa perfettamente anche con i formaggi. Consigliamo inoltre un vino bianco quando ci sono una moltitudine di formaggi diversi, come su un tagliere di formaggi. I tannini dei vini rossi accentuano il sapore salato del formaggio; il bianco è quindi più versatile.
I tannini hanno la fastidiosa tendenza a far sparire il sapore del formaggio. Quindi prediligi vini rossi poco tannici per i tuoi abbinamenti.
Un formaggio dall'aroma molto intenso avrà bisogno di un vino corposo e viceversa!
I vini invecchiati trovano spesso una seconda vita con il formaggio appropriato, soprattutto se è stagionato.
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